Πώς να Βρείτε τις Ιδανικότερες Ρυθμίσεις για το Αλεσμα Καφέ

Είστε ένας ψαγμένος οικιακός barista, πράγμα που σημαίνει ότι πιθανώς ήδη γνωρίζετε ότι υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ του αλέσματος καφέ, της μεθόδου εκχύλισης και το τελικό αποτέλεσμα που θα πάρετε στο φλιτζάνι σας που θα είναι στις γεύσεις σας.

Ωστόσο, γνωρίζετε τους λόγους που όλα αυτά συνδέονται μεταξύ τους; Λοιπόν, όλα καταλήγουν στην κατανόηση της εκχύλισης, υπο-εκχύλισης και της υπερβολικής εκχύλισης.

Δεν είναι τόσο απλό όσο μπορεί να ακούγεται. Στον κόσμο του καφέ υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να καταλάβετε για την άλεση του καφέ. Σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουμε να κατακτείσετε τον κόσμο ου αλέσματο … αλλά πρώτα πρέπει να καταλάβετε ένα βασικό εργαλείο στη διαδικασία – Τα αλεστικά.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΑΛΕΣΤΙΚΑ.  ΟΙΚΙΑΚΑ ΑΛΕΣΤΙΚΑ.

Κατανόηση της εκχύλισης, της υπό-εκχύλισης και της υπερβολικής εκχύλισης:

Η εκχύλιση αναφέρεται στην εφαρμογή θερμότητας, νερού και, συχνά, πίεσης, για να αποσπαστεί όλη η γεύση και τα αρώματα του καφέ. Πάρα πολύ λεπτό κόψιμο του καφέ και θα γίνει υπερβολική εκχύλιση, πολύ χοντρό κόψιμο του καφέ και θα γίνει υπό-εκχύλιση.

Ακολουθεί η εξήγησή μας σχετικά με την υπό-εκχύλιση και υπερβολική εκχύλιση (κάτι που δεν θέλετε … εμπιστευθείτε μας!):

Η υπό-εκχύλιση είναι όταν ο καφές σας είναι χοντροαλεσμένος με αποτέλεσμα το νερό να μην έχει αρκετό χρόνο για να εξάγει αρκετά έλαια και ζάχαρα από τον καφέ, δίνοντας ένα φλιτζάνι πολύ ξινό και άγευστο.

Η υπερβολική εκχύλιση είναι όταν ο καφές έχει κοπει πολύ λεπτός, κάτι τι οποίο μας δίνει πολύ δυνατή γεύση και έντονα δυσάρεστη. Ένα κοινό χαρακτηριστικό στην υπερβολική εκχύλιση είναι η πικράδα και η μυρωδιά καμένου. Επιπλέων δυσάρεστα χαρακτηριστικά είναι η ξηρότητα και στυπτικότητα.

Πώς θα ξέρετε το σωστό κόψιμο καφέ για κάθε είδος καφέ που θελετε να παρασκευάσετε;

Απλά, έχουμε κάνει έναν οδηγό για να εξηγήσουμε όλα αυτά!

Όπως βλέπετε παραπάνω, το επίπεδο αλέσματος του καφέ και ο χρόνος εκχύλισης είναι αλληλένδετοι.

Παρακάτω σας παραθέτουμε φωτογραφίες για να μπορέσετε να καταλάβετε και οπτικά το κάθε επίπεδο αλέσματος του καφέ. Ξεκινώντας από το πολύ χοντροκομμένο ως το πιο λεπτό.

Έτσι, ας εξαγάγουμε μερικά βασικά μαθήματα από αυτό το άρθρο.

Το μέγεθος του αλέσματος, όπως μάθαμε παραπάνω, επηρεάζει τη γεύση του καφέ σας. Προσπαθήστε να θυμηθείτε ότι όσο μικρότερα είναι τα σωματίδια του καφέ, τόσο μεγαλύτερη είναι η επαφή με το νερό, γεγονός που καθιστά την διαδικασία εκχύλισης πιο γρήγορη. Ως εκ τούτου, ένα χοντρό άλεσμα θα προκαλέσει λιγότερη επαφή με το νερό και θα χρειαστείτε μεγαλύτερο χρόνο εκχύλισης.

Παρακάτω είναι ένας πιασάρικος τρόπος να θυμάστε πόσο καιρό να παρασκευάζετε ανάλογα με το άλεσμα σας!
Fine = Less Time is Best
Coarse = More Time Of Course

Μετά από αυτά είστε τώρα στο σωστό δρόμο για να κάνετε το σωστό άλεσμα που θα σας δώσει έναν καφέ ο οποίος θα σας καταπλήξει!

Αν θέλετε όλα αυτά να τα μάθετε από τους διαπιστευμένους μας εισηγητές μπορείτε να κλείσετε ένα από τα σεμινάρια μας.